Paté de lentejas rojas germinadas con crudités de pimiento rojo
Ingredientes: · 100g de lentejas rojas germinadas (50g en seco aprox.) · 60g Almendras activadas al menos 8 horas · 60g Piñones activados al menos 2 horas · 50g Cebolla · 40g Aceite de oliva virgen extra · 1/2 Cdta. Comino molido · 1/4 Cdta. Cilantro molido · 1/2 Cdta. Jengibre en polvo · 1 […]
Rabanitos sabrositos
Ingredientes: · Rabanitos o también zanahoria a daditos · Vinagre umeboshi · Agua mineral o filtrada Raciones: 6 Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 10 min Preparación: Lavar los rabanitos y los fileteamos finitos. Los cubrimos con líquido compuesto a partes iguales de agua y vinagre de umeboshi. Dejar macerar de 4h a dos días. Ir […]
Galletas guirlache de amaranto y almendras
Ingredientes: · 100g paquete de amaranto inflado o cualquier cereal inflado. · 200g almendra blanca o repelada o el fruto seco que queramos. · 100g/4cs colmadas melaza de cebada sin gluten. · Gotas de salsa de soja o tamari. Raciones: 15 – 20 Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 30 min Tipo: Cocinada Preparación: Primeramente tostamos […]
Salsa guacamola
Ingredientes: · 1 aguacate grande de unos 200g · Pizca de sal marina · 1cp/10g pasta umeboshi · 1cp/10g miso blanco · 1cs/15ml aceite oliva · 1/2 diente de ajo pequeño sin corazón · 10ml aprox. de zumo de medio limón · Pizca pimienta blanca · Agua filtrada (Opcional: bebida de arroz para ajustar consistencia) […]
Salteado de habas, gírgolas y ajos tiernos al toque de romero
Ingredientes: · 1 Kg de Habas · 3-4 Ajos tiernos · 1 Puerro grande · 500gr Gírgolas ( a ser posible de tamaño pequeño) · 3 Hojas de laurel · Aceite de sésamo virgen de primera prensada en frío · Aceite de oliva virgen de primera prensada en frío · Sal marina Atlántica ( no […]
Crema de Quinoa
Ingredientes: · 1 Taza de quinoa · 8-9 Tazas de agua · Gomasio o tamari ( para condimentar) · Sal marina ( no refinada) Raciones: 2 Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 60 min Tipo: Cocinada Preparación: Lavamos bien la quinoa con agua fría y la ayuda de un colador chino u otro accesorio similar. Ponemos […]
Sopa de peras y fresas con kuzú
Ingredientes: · 5 Peras · 10 Fresas de temporada · 1 Vaso de zumo de manzana o uva · 1-2 Cucharadas soperas de Kuzú · 75gr Pasas de Corinto · Canela en polvo · Sal marina no refinada ( muy importante) Raciones: 4 Estación: Primavera Dificultad: Baja Preparación: 30 min Tipo: Cocinada Preparación: En primer […]
Bolas de arroz integral con lentejas y nituké de chirivía y zanahoria
Ingredientes: · 2 Chirivías · 2 Zanahorias · 1 Tira de alga kombu · 1 Vaso de arroz integral · 240g Lentejas cocidas · 1 Diente de ajo · 2 Puerros · Especies al gusto · Alga espagueti de mar · Aceite de oliva de primera presión en frío · Aceite de sésamo · Salsa […]
Ensalada de quinoa con brotes tiernos
Ingredientes: 150g Quinoa 1 Aguacate 1/2 Pimiento rojo 1/2 Pimiento verde 1 Cebolleta 1/2 Pepino 1 Tomate 50g Brotes tiernos Menta Cilantro Perejil 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra Una pizca de sal marina Un toque de pimienta recién molida 300g Agua filtrada Raciones: 2 Estación: Verano Dificultad: Baja Preparación: 20 min Tipo: […]