Calabacín y tomate con germinados y castañas pilongas
Ingredientes: · 1 pepino · 1 tomate · 1 puñado de germinado de alfalfa · 1 puñado de germinado de rabanitos · 1 puñado de germinado de berros · 3 castañas pilongas · 1.c.s de aceite de oliva · 1 c p de vinagre de manzana · 1/2 limón exprimido (opcional) Raciones: 1 Estación: Anual […]
Crema de calabacín, champiñones y zanahorias
Ingredientes: 500g Calabacín 150g Zanahorias 150g Champiñones 100g Puerro 1 Cucharadita de sal marina 400g Agua filtrada 4 Cucharadas de AOVEE – Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Nuez moscada Pimienta negra Perejil Raciones: 4 Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 1h 15min Tipo: Cocinada Preparación: Lavar, limpiar y trocear todas las verduras. Poner todas las […]
Paté de lentejas rojas germinadas con crudités de pimiento rojo
Ingredientes: · 100g de lentejas rojas germinadas (50g en seco aprox.) · 60g Almendras activadas al menos 8 horas · 60g Piñones activados al menos 2 horas · 50g Cebolla · 40g Aceite de oliva virgen extra · 1/2 Cdta. Comino molido · 1/4 Cdta. Cilantro molido · 1/2 Cdta. Jengibre en polvo · 1 […]
Rabanitos sabrositos
Ingredientes: · Rabanitos o también zanahoria a daditos · Vinagre umeboshi · Agua mineral o filtrada Raciones: 6 Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 10 min Preparación: Lavar los rabanitos y los fileteamos finitos. Los cubrimos con líquido compuesto a partes iguales de agua y vinagre de umeboshi. Dejar macerar de 4h a dos días. Ir […]
Galletas guirlache de amaranto y almendras
Ingredientes: · 100g paquete de amaranto inflado o cualquier cereal inflado. · 200g almendra blanca o repelada o el fruto seco que queramos. · 100g/4cs colmadas melaza de cebada sin gluten. · Gotas de salsa de soja o tamari. Raciones: 15 – 20 Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 30 min Tipo: Cocinada Preparación: Primeramente tostamos […]
Salsa guacamola
Ingredientes: · 1 aguacate grande de unos 200g · Pizca de sal marina · 1cp/10g pasta umeboshi · 1cp/10g miso blanco · 1cs/15ml aceite oliva · 1/2 diente de ajo pequeño sin corazón · 10ml aprox. de zumo de medio limón · Pizca pimienta blanca · Agua filtrada (Opcional: bebida de arroz para ajustar consistencia) […]
Salteado de habas, gírgolas y ajos tiernos al toque de romero
Ingredientes: · 1 Kg de Habas · 3-4 Ajos tiernos · 1 Puerro grande · 500gr Gírgolas ( a ser posible de tamaño pequeño) · 3 Hojas de laurel · Aceite de sésamo virgen de primera prensada en frío · Aceite de oliva virgen de primera prensada en frío · Sal marina Atlántica ( no […]
Crema de Quinoa
Ingredientes: · 1 Taza de quinoa · 8-9 Tazas de agua · Gomasio o tamari ( para condimentar) · Sal marina ( no refinada) Raciones: 2 Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 60 min Tipo: Cocinada Preparación: Lavamos bien la quinoa con agua fría y la ayuda de un colador chino u otro accesorio similar. Ponemos […]
Sopa de peras y fresas con kuzú
Ingredientes: · 5 Peras · 10 Fresas de temporada · 1 Vaso de zumo de manzana o uva · 1-2 Cucharadas soperas de Kuzú · 75gr Pasas de Corinto · Canela en polvo · Sal marina no refinada ( muy importante) Raciones: 4 Estación: Primavera Dificultad: Baja Preparación: 30 min Tipo: Cocinada Preparación: En primer […]