Sopa de miso rojo
Ingredientes: · 600g de agua filtrada templada · 1 Ajete tierno cortado en aritos · 10g Salsa de soja (dos cucharadas soperas) · 35g Miso rojo (una cucharada sopera colmada) · ¼ Cucharadita de jengibre en polvo · 4 Cucharadas de copos de algas nori · 100g Espinacas de hojas grandes (sin limpiar, si están […]
Mantequilla de Boniatos
Ingredientes: · 1 Kg de Boniatos pelados y cortados método rodado · 1 pizca de sal marina · 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo · 1 rama de canela · 1 hoja de laurel · 2 cucharitas de postre de sirope de arroz (opcional) · Canela molida al gusto · 1 rama de canela […]
Crema de hinojo con apio y quinoa
Ingredientes: · 200g Quinoa lavada y escurrida · 1 bulbo de hinojo grande o dos de pequeños, cortado a laminas · 1 cebolla grande cortada a medias lunas · 2 puerros o 2 cebolletas frescas grandes cortados a rodajas (opcional) · 4-6 ramas de apio cortado a trozos · 1 nabo pequeño o la mitad […]
Crema de guisantes
Ingredientes: · 200g Guisantes crudos (pueden ser congelados) · 1 Aguacate grande · 250g Leche de almendras natural · 20g Ac. Oliva Virgen Extra · 1 Cebolleta mediana · Sal rosa del Himalaya o sal marina · Pimienta negra recién molida (al gusto) Raciones: 2 Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 20m Tipo: Cruda Preparación: Reservar […]
Potaje de verduras con mijo
Ingredientes: · 250 gr. Zanahorias peladas · 250 gr. Espinacas frescas · 25 gr. Aceite de oliva virgen extra ecológico · 150 gr. Puerros en rodajas (parte blanca) · 1 diente de ajo · 150 gr. Patatas en trozos pequeños · Sal marina sin refinar · Pimienta negra al gusto · 1 Cucharadita de cúrcuma […]
Tarta Mármol
Ingredientes: · Ingredientes para la base: · 170g Anacardos crudos · 75g Pasas · 40g Manteca de cacao · 1 Pizca de sal · 1 Cdta. Zumo de limón · 1 Cdta. Ágave · Ingredientes para el relleno: · 280g Anacardos remojados al menos 6h · 60g Manteca de cacao · 180g Agua · 1 […]
Arroz verde y mar
Ingredientes: · 500g Agua filtrada · 200g Hojas de acelga fresca · 3 Hojas de lechuga de hoja oscura · 1 Cucharadita de sal de algas o verduras · 1 Cebolla · 1 Diente de ajo · 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico · 100g Brócoli · 1 Manojo pequeño de espárragos […]
Hummus crudivegano
Ingredientes: · 250g Garbanzos germinados 24h (120g en seco aproximadamente) · 40g de semillas de sésamo crudo recién molidas · 40g de aceite de oliva virgen extra · 50g de agua filtrada · El zumo de medio limón (20g más o menos) · 1 diente de ajo sin piel (dejar el centro) · Pimienta negra […]
Flan de calabaza especiado
Ingredientes: · 200 gr. Calabaza · 1L Bebida de avena sin gluten (La Finestra Sul Cielo) u otra bebida vegetal sin gluten · 10 gr. Agar agar en polvo · 1/4 Cucharadita de jengibre en polvo · 1/4 Cucharadita de canela en polvo · 1/8 Cucharadita de nuez moscada · La piel de un limón […]