Arroz salvaje con alcachofas
Ingredientes: · 1/4 taza de arroz salvaje (por persona) · 1/4 taza de arroz integral (por persona) · 3 alcachofas (por persona) · 1/2 diente de ajo (por persona) · 1 taza de agua (por persona) · Aceite de oliva · Sal marina sin refinar Raciones: 1 Estación: Otoño Dificultad: Baja Preparación: 1:15 h Tipo: […]
Lasaña de calabaza
Ingredientes: 200 g de calabaza · 150 g de shitake tierno · 100 g de cebolla · 200 g de espinacas · 60 ml de aceite de oliva · 10 ml de zumo de limón · 1 g de tomillo · 12 g de ajo tierno · 0,5 g de salvia en polvo · […]
Gazpacho con zanahoria y remolacha
Ingredientes: · 1 Remolacha · 2 Zanahorias · 2-3 Tomates · 1 Pepino · 1 Pimiento verde italiano · 1 Diente de ajo · Zumo de 1/2 limón · 1 Cucharada de vinagre de umeboshi · 2 Cucharadas de aceite de oliva · 2 Vasos de agua Raciones: 4 Estación: Verano Dificultad: Baja Preparación: 5 […]
Espaguetis de calabacín con guacamole
Ingredientes: · 2 calabacines · 10 pistachos crudos (pelados) · 1 aguacate · 1 limón exprimido · Sal marina sin refinar Raciones: 1 Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 15 min Tipo: Cruda Preparación: Pelar los calabacines y hacer los espaguetis finos con un cortador en juliana o con el Spirali. Reservar en el plato donde […]
Ensalada de remolacha y germinados
Ingredientes: · 400 g de remolacha · 100 g de germinados de lentejas · 400 g de tomates · 100 g de pimiento rojo · 85 g de cebolla tierna · 85 g de rabanitos · Para el aliño: · 20 ml de aceite de oliva · 20 ml de zumo de limón · 2 […]
Dressing de tahini
Ingredientes: · Media taza de tahini · 2 cucharitas de gengibre fresco · 2 cucharadas de zumo de limón · 1 cucharada de ágave · 2 cucharadas de tamari · 1 cucharita de ajo machacado · 1 taza de agua purificada Raciones: Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 5 min Tipo: Cruda Preparación: Mezclar todo en […]
Crêpes de Trigo Sarraceno en grano
Ingredientes: · 1 Vaso de trigo sarraceno (puesto 3h en remojo) · 1/2 Vaso de leche vegetal (de arroz, de almendras, de avellanas, mijo…) · Una pizca de vainilla en polvo o de esencia natural de vainilla · Aceite de oliva virgen extra · Relleno: crema de almendras y mermelada, o fruta macerada o salteada […]
Crema naranja
Ingredientes: · 300 g de cebolla cortada en dados grandes · 300 g de zanahoria cortada con método rodado · 300 g de calabaza cortada a dados grandes · Agua mineral o filtrada · 1 cs de aceite de sésamo · Sal marina y opcional sal con hierbas · Opcional pizca de pimienta · Opcional […]
Crema Blancanieves
Ingredientes: 500 g de coliflor cortada a florecillas 500 g de cebolla cortada en medias lunas 1 cs de aceite de sésamo Sal marina y opcional sal con hierbas Pizca de pimienta Pizca de nuez moscada Opcional.1 cs de miso blanco Opcional bebida vegetal sin gluten, por ejemplo de arroz PARA DECORAR: Champiñones o una […]