Ensaladilla de coliflor con mayonesa de piñones
Ingredientes: · 350g Coliflor · 100g Zanahoria · 50g Guisantes · 75g Cebolleta, incluida la parte verde · 75g Pimiento verde · 120g Pimiento rojo · 50g Aceitunas sin hueso · Tomatitos cherries al gusto · PARA LA MAYONESA: · 50g Piñones, remojados 3h · 15g Aceite de oliva virgen extra · 1/2 Cucharadita de […]
Hummus
Ingredientes: · 250g Garbanzos germinados 24h (120g en seco aproximadamente) · 40g Tahini · 40g de aceite de oliva virgen extra · 50g de agua filtrada · El zumo de medio limón (20g más o menos) · 1 diente de ajo sin piel (dejar el centro) · Pimienta negra recién molida (al gusto) · 1 […]
Ensalada de rúcula y remolacha
Ingredientes: · 100g Rúcula · 1/2 Remolacha fresca pequeña · 1/4 Cebolleta · 1/2 Ajo · 1/2 Limón · 1 Cucharada sopera de aceite de lino Raciones: 1 Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 10 min Tipo: Cruda Preparación: Lava las hojas de rúcula, escurre y reserva. Lava la remolacha muy bien, elimina la piel […]
Trufas de coco y zanahoria
Ingredientes: · 350g Pulpa de hacer zumo de zanahoria y manzana granny · Pulpa de hacer 1L de bebida vegetal de almendras · 50g Concentrado de jugo de manzana, ágave o sirope de arce · 50g Aceite de coco (derretido a menos de 41º) · Coco rallado para cubrir Raciones: 18 Estación: Anual Dificultad: Baja […]
Batido verde de plátanos y paraguayos
Ingredientes: · 500g Paraguayos · 500g Plátanos sin piel · 180g Lechuga escarola · 20g Perejil · 100g Dátiles Medjool Raciones: 1,5L Estación: Verano Dificultad: Baja Preparación: 10 min Tipo: Cruda Preparación: Lava, corta y extrae el hueso de los paraguayos. Pela y corta los plátanos en trozos. Lava las hojas verdes y trocéalas. Introduce […]
Paté Ibérico
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Ingredientes: · 100g Tomates secos ibéricos (secados al sol y sin sal) · 100g Agua de mar · 100g Agua filtrada · 50g Piñones ibéricos · 2 Dientes de ajo · 30g Aceite de oliva virgen extra ecológico de 1ª Presión en frío · 5 Hojas grandes de albahaca fresca · 1/2 Cucharadita de […]
Pinchos de plátano con tahini, nueces y coco a la canela
Ingredientes: · 1 plátano por persona · 1 c.s de tahini blanco · 3 nueces (6 mitades) · Coco · Canela · Mermelada de arándanos ecológica sin azúcar · 4-6 palillos por persona Raciones: 1 Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 8 min Tipo: Cruda Preparación: Cortar el plátano a trozos medianos. Poner cada trozo de […]
Paté crudivegano de zanahoria y brócoli violeta
Ingredientes: · 2 zanahorias · 1 taza de brócoli violeta · 1 c.s de tamari · 1 c.s de paté de umeboshi · 2 c.s de aceite de oliva Raciones: 3 Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 15 min Tipo: Cruda Preparación: Pelar las zanahorias y ponerlas en la batidora o procesador de alimentos. Limpiar el […]
Salsa ketchup casera
Ingredientes: · 2 tomates · 1/2 taza de tomates deshidratados · 3 dátiles · Sal marina sin refinar · Agua o zumo de limón exprimido Raciones: 3 Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 10 min Tipo: Cruda Preparación: Triturar todos los ingredientes en una batidora añadiendo agua si fuera necesario. Rectificar de sal, agua, zumo o […]