Pastel de mijo y espárragos trigueros
Ingredientes: · 1 Vaso de mijo · 1 Manojo de espárragos trigueros · 1 Cebolla · 1 Puerro · 1 Aceite de sésamo virgen ( puede ser aceite de oliva también) · Nuez moscada en polvo · Perejil fresco · Sal Marina ( no refinada) Raciones: 2 Estación: Primavera Dificultad: Media Preparación: 45 min Tipo: […]
Risotto de quinoa, calabaza y pasas
Ingredientes: · 2 Cebollas tiernas ( pueden utilizarse otro tipo de cebollas) · 1/2 Calabaza ( esta medida sólo es orientativa, puesto que el tamaño de la calabaza puede variar) · 1 Taza de quinoa · 50gr. Pasas de corinto · 2-3 Hojas de col rizada · Perejil fresco · Aceite de sésamo virgen · […]
Mezcla de tres arroces y col con salsa de zanahoria y remolacha
Ingredientes: · 1 Puerro · 1/2 Col · 1 Vaso de mezcla de tres arroces ( rojo, salvaje, normal integral) · Orégano · Perejil fresco · Sal marina ( no refinada) · Aceite de sésamo virgen · Salsa tamari · 2 Cebollas · 2 Zanahorias grandes · 1 Remolacha · Perejil · Aceite de Oliva […]
Paella otoñal
Ingredientes: · 1 Vaso de quinoa · 1/4 de Col · 1 Cucharada sopera de alga espagueti de mar · 1 Cucharada sopera de alga hijiki · 100gr de Camagrocs ( u otras setas de temporada) · 100gr de Gírgolas ( u otras setas de temporada) · 1 Puñado de pasas de corinto y nueces […]
Salteado de habas, gírgolas y ajos tiernos al toque de romero
Ingredientes: · 1 Kg de Habas · 3-4 Ajos tiernos · 1 Puerro grande · 500gr Gírgolas ( a ser posible de tamaño pequeño) · 3 Hojas de laurel · Aceite de sésamo virgen de primera prensada en frío · Aceite de oliva virgen de primera prensada en frío · Sal marina Atlántica ( no […]
Crema de Quinoa
Ingredientes: · 1 Taza de quinoa · 8-9 Tazas de agua · Gomasio o tamari ( para condimentar) · Sal marina ( no refinada) Raciones: 2 Estación: Anual Dificultad: Baja Preparación: 60 min Tipo: Cocinada Preparación: Lavamos bien la quinoa con agua fría y la ayuda de un colador chino u otro accesorio similar. Ponemos […]
Sopa de peras y fresas con kuzú
Ingredientes: · 5 Peras · 10 Fresas de temporada · 1 Vaso de zumo de manzana o uva · 1-2 Cucharadas soperas de Kuzú · 75gr Pasas de Corinto · Canela en polvo · Sal marina no refinada ( muy importante) Raciones: 4 Estación: Primavera Dificultad: Baja Preparación: 30 min Tipo: Cocinada Preparación: En primer […]
Bolas de arroz integral con lentejas y nituké de chirivía y zanahoria
Ingredientes: · 2 Chirivías · 2 Zanahorias · 1 Tira de alga kombu · 1 Vaso de arroz integral · 240g Lentejas cocidas · 1 Diente de ajo · 2 Puerros · Especies al gusto · Alga espagueti de mar · Aceite de oliva de primera presión en frío · Aceite de sésamo · Salsa […]