Tarta de zanahoria y coco

Ingredientes:
·         250g Pulpa de zanahoria

·         50g Aceite de coco virgen extra

·         50g Coco rallado

·         50g Sirope de arce

·         1 Pizca de sal marina

Raciones: 8
Estación: Anual
Dificultad: Baja
Preparación: 20 min
Tipo: Cruda
Preparación:

Derretir el aceite de coco a 37º en Thermomix o al baño maría.

Mezclar muy bien todos los ingredientes excepto un par de cucharadas de coco rallado.

Poner la mezcla en un molde pequeño de unos 18cm o en pequeños vasos individuales.

Espolvorear por encima el coco rallado y refrigerar al menos dos horas.

Notas y sugerencias:

Aprovecha la pulpa de tu zumo de manzana y zanahoria para esta receta. Para ello, licua primero la zanahoria y reserva, luego continúa con tu zumo y cuando hayas terminado de disfrutarlo, prepara tu tarta de zanahoria y coco.

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