Estofado de lentejas germinadas al estilo hindú

• 180g Lentejas pardinas
• 250g Tomate natural
• 150g Pimiento rojo
• 100g Cebolla
• 50g Pimiento verde
• 1 Diente de ajo
• 400g agua
• 1 Tira de alga kombu
• 1 Cucharadita de cúrcuma
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 6 Granos de cilantro
• 1 Cucharadita de sal marina
• 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico
• Perejil fresco
• 1 Hoja de laurel

En primer lugar hay que dejar en remojo las lentejas la mañana anterior, y por la noche escurrirlas y enjuagarlas para dejarlas tapadas con un paño hasta la mañana siguiente.

Triturar el tomate con el ajo y añadir a la olla de cocción

Limpiar y trocear el resto de verduras y añadir a la olla de cocción junto con las lentejas germinadas, el alga kombu y las especias. No se debe añadir el perejil, la sal ni el aceite. Remover todo muy bien y poner a cocinar tapado a fuego medio bajo durante una hora. Pasado este tiempo, añadir la sal y cocinar 15 minutos más.

Una vez terminado el proceso de cocción, añadir el aceite, remover y dejar reposar. Servir con perejil picado por encima.

Este estofado de lentejas germinadas al estilo hindú es ideal para tomar cuando hace frío. Al estar germinadas las lentejas y haber sido cocinadas con especias carminativas facilitarán mucho su digestión, lo que nos permitirá tener una mejor absorción de nutrientes. Para aquellas personas que tengan problemas digestivos o niños pequeños, podemos mejorar aún más su digestibilidad si lo hacemos un puré, y si aún así no lo terminan de tolerar adecuadamente podemos probar con lentejas sin piel (lentejas rojas) y posteriormente hacer un puré. Pruébalo, ¡te encantará!

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